EQUIPO 1 SEGURIDAD ALIMENTARIA

La microbiología se considera según  Murray, Rosenthal y Pfaller (2014) como el estudio de las interacciones existentes entre los animales (principalmente el humano) y los microorganismos, tales como bacterias, virus, parásitos y hongos. (p.6) La cual tiene inicios desde 1674 cuando el biólogo holandés Anton van Leeuwenhoek a través de sus lentes de microscopio fabricadas por él, y   una gota de agua, observo un pequeño   y   diminuto   mundo de “animales”. Después de 100   años el biólogo danés Otto Muller, amplio el estudio de estos pequeños animales y   siguiendo los métodos de clasificación de   Carlos   Linneo, organizo   a las bacterias en   géneros   y   especies. En 1840 el anatomopatólogo Friedrich Henle propuso criterios para demostrar   que los microorganismos eran los principales causantes de enfermedades ,   y fue hasta 1870 y 1880 cuando Robert koch   y Louis Pasteur confirmaron dicha teo...

INTRODUCCIÓN: La microbiología es una de las ramas que integran la  biología  y se enfoca en el estudio de los  microorganismos que  son aquellos  organismos  no perceptibles al ojo humano, por lo que un instrumento propio de esta rama de la biología nos permite visualizarlos, este instrumento es el el  microscopio , inventado en el siglo XVII.  Esta ciencia  clasifica, describe ,estudia la distribución y al  análisis  de sus formas de vida y funcionamiento. de los  microorganismos.  En el caso de los microorganismos patógenos, la microbiología estudia, además, su fo rma de infección y los mecanismos para su eliminación. Entre los organismos que estudia la microbiología se encuentran los agregados celulares eucariotas y procariotas, las  células ,  hongos ,  virus  y  bacterias  y todos aquellos elementos microscópicos.  Cuando hablamos de microorganismos patógeno...

La microbiología estudia tanto los efectos dañinos como los efectos beneficiosos de los microorganismos sobre los alimentos. Por otra parte, los microorganismos son responsables de algunas de las más serias intoxicaciones alimentarias y causan también la descomposición de una gran variedad de alimentos.  También comprende conocimientos de distintos campos como la ecología, la inmunología, genética o la bioquímica entre otros. A su vez, la microbiología se puede dividir en otros campos, como por ejemplo: Bacteriología, Parasitología, Protozoología, Micología, Virología y Ficología. Además,  los organismos que estudia la microbiología  se encuentran los agregados celulares eucariotas y procariotas , las  células ,  hongos ,  virus  y  bacterias  y todos aquellos elementos microscópicos. Las bacterias patógenas son las responsables de causar enfermedades infecciosas. Estas las podemos encontrar en todos lados, especialmente en los aliment...