La microbiología se considera según Murray, Rosenthal y Pfaller (2014) como el estudio de las interacciones existentes entre los animales (principalmente el humano) y los microorganismos, tales como bacterias, virus, parásitos y hongos. (p.6) La cual tiene inicios desde 1674 cuando el biólogo holandés Anton van Leeuwenhoek a través de sus lentes de microscopio fabricadas por él, y una gota de agua, observo un pequeño y diminuto mundo de “animales”. Después de 100 años el biólogo danés Otto Muller, amplio el estudio de estos pequeños animales y siguiendo los métodos de clasificación de Carlos Linneo, organizo a las bacterias en géneros y especies. En 1840 el anatomopatólogo Friedrich Henle propuso criterios para demostrar que los microorganismos eran los principales causantes de enfermedades , y fue hasta 1870 y 1880 cuando Robert koch y Louis Pasteur confirmaron dicha teo...
La microbiología estudia tanto los efectos dañinos como los efectos beneficiosos de los microorganismos sobre los alimentos. Por otra parte, los microorganismos son responsables de algunas de las más serias intoxicaciones alimentarias y causan también la descomposición de una gran variedad de alimentos. También comprende conocimientos de distintos campos como la ecología, la inmunología, genética o la bioquímica entre otros. A su vez, la microbiología se puede dividir en otros campos, como por ejemplo: Bacteriología, Parasitología, Protozoología, Micología, Virología y Ficología. Además, los organismos que estudia la microbiología se encuentran los agregados celulares eucariotas y procariotas , las células , hongos , virus y bacterias y todos aquellos elementos microscópicos. Las bacterias patógenas son las responsables de causar enfermedades infecciosas. Estas las podemos encontrar en todos lados, especialmente en los aliment...